Bau asid butanoik, C3H7COOH adalah seperti bau mentega yang tengik.
Perkataan butter atau mentega berasal daripada perkataan Latin butyrum.
Lemak dan minyak yang tulen adalah tak berwarna, tak berbau dan hambar rasanya. Warna,
rasa dan bau yang mencirikan sesuatu lemak atau minyak disebabkan oleh bendasing. Sebagai
contohnya, warna kuning mentega disebabkan oleh beta-karotena manakala rasa mentega
disebabkan oleh kehadiran sebatian 3-hidroksi-2-butanon dan diasetil yang dihasilkan oleh
proses memeram krim.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan